Bachler - Althofen

Ich war schon unzählige Male Gast bei Ingrid und Gottfried Bachler in ihrem Restaurant und jedesmal ist es als würde ich nach Hause kommen. Die beiden Vollblut-Gastronomen sind für viele Idole wenn es um Wein, Käse oder authentische Gastronomie im Allgemeinen geht.Viele Betriebe hängen sich das Schild "Regionale Produkte" an die Türe, aber ich habe bisher kein Restaurant im In- und Ausland gesehen, dass dieses Thema so ehrlich und mit voller Leidenschaft umsetzt wie das Restaurant Bachler - und ich war bereits mehrmals in Restaurants von Heston Blumenthal und co. Von einfachen, aber hervorragenden traditionellen Gerichten, bis hin zu außergewöhnlichen Kreationen wie "Saibling mit Speck und Ei" (Saiblingsfillet, Erbsencreme, 2 Jahre getrocknete Hirschsalami und 3 Monate im Meersalz gereiftes Eigelb"), kann man hier alles genießen. Das Essen ist die eine Sache, aber die Herzlichkeit der beiden Wirte eine andere. Ich kenne nicht viele, die sich soviel Zeit nehmen um mit den Gästen über ihre tollen Produkte, ihre Philosophie und Gott und die Welt zu reden. Wenn man vom Restaurant Bachler spricht, darf man den Wein nicht vergessen. Ingrid ist nicht nur für mich eine der besten Sommeliers in Österreich und darüber hinaus. Das Weinsortiment ist fast einzigartig in Kärnten und man darf sich jedes Mal auf neue Überraschungen freuen. Natürlich gibt es hier die besten Klassiker aus Österreich und der ganzen Welt, aber wenn Sie dazu bereit sind, können Sie Weine erleben, die Sie so schnell nirgends finden und ebenso schnell nicht vergessen werden.Ein weiteres Aushängeschild des Restaurants ist der Käse. Gottfried ist ein Meister seines Fachs, reift die Schätze, die er vom besten Käseaffineur der Welt (Fromagerie Antony) und von regionalen Produzenten bekommt, zur Perfektion. Wenn die Fromagerie Antony ein kleines Restaurant in Kärnten beliefert, aber unzähligen Michelin-Stern Restaurants einen Korb gibt, sagt das meiner Meinung nach alles aus! Wer hier einen Käseteller bestellt, sollte sich aber im Klaren sein, dass diese "Käse" - es gibt leider kein Wort, dass solche Produkte wirklich beschreibt - mit nichts, dass sie bisher genossen haben, zu vergleichen ist. Bitte lassen Sie alle Vorurteile über Rohmilchkäse oder Anderes zu Hause und erweitern Sie Ihren geschmacklichen Horizont! Die Preise sind mehr als fair und man bekommt ein geschmackliches Erlebnis geboten, dass Sie so schnell nirgends finden. Die neue Initiative "Marktplatz Mittelkärnten" ist unter anderem von den beiden gegründet worden und bietet Lust auf mehr. Sie waren oder leben nicht in Kärnten, wenn Sie nicht mindestens einmal bei Ingrid und Gottfried gegessen haben!

Der Schein trügt. Wenn man die Webseite so liest, dann geht man mit einer gewissen Erwartungshaltung in das Restaurant. Nur leider wurden diese Erwartungen, vor allem an das Essen, nicht erfüllt. Positiv waren der Service (sehr freundlich und bemüht) und der Gastraum, der hell und sehr gastfreundlich eingerichtet ist.Negativ waren das Essen (Preis/Leistung stimmte einfach nicht. Das Essen war lieblos angerichtet. Der Salat war sehr schlecht abgemacht. Von einem Dressing war meilenweit nichts zu sehen. Das Hauptgericht war für uns beide ohne jeglichen Geschmack und ganz warm waren die Speisen auch nicht mehr. Kann also die positiven Bewertungen nicht verstehen.) Die Toiletten waren stark verschmutzt und passen sooo gar nicht zum Lokal. Als Gast wünscht man sich wenigstens ein Waschbecken, das groß genug ist um sich seine Hände waschen zu können. Ich kann nur hoffen, daß sich der Koch oben nochmals die Hände wäscht denn mit dem in der Toilette angebrachten Waschbecken scheint mir das ein Ding der Unmöglichkeit zu sein. Am schönsten war noch der Besuch des Kochs im Gastraum um sich seine Lorbeeren abzuholen. Für seine Kochkünste gibt es von mir leider nur ein Mangelhaft. Ein Kurs wie "Anrichten für Anfänger" oder " Schuhsohlengeschmack Ade-Wie brate ich Fleisch richtig" würden ihn sicher gut tun.

Wenn man nicht hin geht versäumt man nix, der ganze Ort ist wie ausgestorben.Lokale und Geschäfte haben mehr Zeit geschlossen als offen

Speise/Käsebeschreibung vom Chef Gottfried selbst ein Genuß wie das gesamte Menü, Weinbegleitung mit professionellem Kommentar von Chefin Ingrid

Ich habe zu meinem Geburtstag bzw. meiner Pensionierung einen Kochkurs bei Gottfried Bachler geschenkt bekommen. Nicht etwa einen Grundkurs, nein gleich ins Volle: "Frankreich - Grand Table" - Erstellung eines fünfgang Menü. Gleich zu Beginn nehmen Ingrid und Gottfried den 9 Teilnehmern die Berührungsängste indem sie sehr persönlich Ihren Zugang zu Küche und Keller schildern und den Ablauf des Tages darlegen. Dann geht es in die Küche. 11 bis 12 Personen in einem Raum von ca. 20 m². Und sofort darf jeder Teilnehmer Hand anlegen, aber nicht etwa an Kartoffel schälen oder Zwiebel schneiden, nein der erste Arbeitsgang ist gleich einen ganzen Fisch filetieren und jeder darf ran. Und so geht es weiter mit Thunfisch, Perlhuhn und allen anderen Zutaten für unser Menü. Und das alles bei laufendem Restaurantbetrieb!!! In der Mittagszeit (wenn das Lokal gut besucht ist) führt uns Ingrid in den Weinkeller und lässt uns die Begleitweine zu den einzelnen Gängen verkosten. Danach geht es wieder in die Küche zur Vollendung der Speisen. der krönende Abschluß ist die Verkostung des Menüs und der Weine mit Freunden und Bekannten wobei auch da die "Kochschüler" beim Anrichten und Servieren Hand anlegen müssen. Es war somit rundum ein schöner Tag und ich habe viele Anregungen für meine weitere Koch-Kariere mitgenommen.Ingrid und Gottfried vielen Dank!!!