Le Grand Restaurant - Jean-François Piège

J'avais laissé lors de mon premier déjeuner au Grand Restaurant un avis dithyrambique ; notre deuxième déjeuner à l'occasion de mon anniversaire fut beaucoup moins marquant. Déjà une impression nette et partagée d'une répétition totale dans la carte et d'un manque de générosité (nous n'avons pu noter quelques restrictions nettes et petites attentions); de plus un chef qui sort ostensiblement du restaurant en milieu de service sans venir saluer les tables était profondément déplaisant. Autant la première fois nous étions d'avis que JF Piège méritait amplement sa troisième étoile autant là nous pensons que la deuxième est fortement remise en cause. Globalement, nous qui suivons JF Piège depuis de longues années, pensons que de trop nombreuses déclinaisons commencent à nuire sérieusement au crédit que nous lui accordons. Heureusement que le maître d'hôtel toujours fidèle au poste relève beaucoup le niveau...

Nous avions réservé vendredi 29 juillet dernier une table pour 4 à 20h45 pour fêter l'anniversaire de ma mère. Une fois installés, nous voulions commander. Et la ont commencé l'incompréhension, la déception et la colère .... Sachez que si une personne veut prendre un menu, toutes les autres personnes de la table doivent obligatoirement prendre le même menu!!!!! C'est à dire que tout le monde doit manger la même chose ! Une première dans un restaurant! N'aimant pas tous la même chose, nous voulions alors commander à la carte, et la le serveur nous informe qu'il ne reste plus que certains plats disponibles pour la simple et bonne raison qu'ils ferment le lendemain (peut être était il convenable de l'annoncer aux clients lors de la réservation?) et que les réfrigérateurs sont vides .... (Nous sommes bien dans un deux étoiles ???) Par ailleurs, la plupart des plats n'étant que pour deux personnes, nous devions encore une fois manger la même chose deux par deux! Enfin, compte tenu, de leur fermeture le lendemain, mon père ne mangeant pas de poissons devait obligatoirement manger de la canette, ce dont il ne raffole pas, affiche au prix de 184 euros! Ça fait cher le prix du plat par dépit non ? Nous avons donc décidé de partir et d'aller manger dans un vrai restaurant où nous pouvions manger librement ce que nous voulions. Un restaurant surtout étoilé doit, il me semble, être un endroit de découvertes gustatives, de partage, de bonheur, répondant à certains services ! Au grand restaurant nous avons surtout vu le profit (le serveur nous a indiqué qu'une même table devait prendre le même menu pour éviter de perdre des pièces de viande... Au prix du menu je pense pouvoir prendre ce qui me fait plaisir et ce que je souhaite goûter !). La médiatisation à dû monter à la tête de Monsieur Piège qui a laissé son tablier en cuisine pour devenir un homme d'affaire....

Thierry Marx dit: la gastronomie c'est donner de la mémoire à de l'éphémère alors chez Jean François Piège,on est pas prêt d'oublier ! De la première minute lorsque vous entrez,vous passez devant la cuisine ouverte ou toute la brigade vous salue!.Tout est imagination et créativité,aucun détail n'est laissé au hasard et il en ressort des assiettes irréprochables !En route pour un voyage sensoriel !

Nous avons dégusté le somptueux menu mijoté avec accord mets et vins. Le service était parfait, sincère et anticipait toutes nos envies.Les mets étaient succulents, créatifs et gourmands. Le cadre paisible et moderne. Le chef Piège est passé nous voir afin de s'assurer de notre satisfaction. J'ai même pu faire ma groupie et prendre une photo avec lui... il a accepté de bon coeur. Tout est dans le détail, rien n'est omis, un endroit où le client roi n'est pas un mythe mais une réalité. La "haie d'honneur" des cuisiniers lors de l'arrivée au restaurant en est la première preuve. Un lieu d'exception où le talent culinaire, la passion, s'allient avec un sens du service rare et inégalé par rapport aux diverses expériences que j'ai pu faire dans ce type d'établissement.

Dans une petite rue derrière l'Elysée, se cache un lieu exceptionnel où vos papilles seront mises à rude épreuve. En entrant, vous êtes accueillis par la brigade qui vous souhaite la bienvenue puis le chef, Jean-François Piège, en personne. La salle dont le décor ne vous laissera pas indifférent, appelle à la dégustation. Bien installés, très bien conseillés, nous choisissons le menu "mijoté". Tout est parfait, l'association des saveurs et de la cuisson est exceptionnelle. Tout est à tomber, on se régale, on déguste à petites bouchées, on ne laisse rien dans l'assiette pour profiter pleinement de ce moment. Le ris de veau et le homard méritent une mention spéciale puisque l'on vous présente les produits dans leur plat de cuisson en train de mijoter ... sans oublier le caviar Baeri, le céleri raves, le brie de Meaux fondu et les desserts délicieux. Vin au verre en parfait accord avec les mets.Pour terminer le repas, laissez-vous tenter par l'infusion au sarrasin torréfié, aussi étonnant qu'agréable. Un accueil chaleureux et personnalisé, un service attentionné sans être trop présent, une succession des plats parfaitement rythmée, bref tout est mis en œuvre pour que vous passiez un moment exceptionnel.En partant, le chef vous salue et vous ne pouvez que lui rendre la pareille, merci chef !