Paulinen Hof Seminarhotel - Full Menu

Esspresso Mousse und Toffee Sorbet auf gestoßenem Cantuccini mit geweckten Beeren und Minz-Moos

kleines Dreierlei von der Gans (hausgeräucherte Brust, Gänseleber-Rilettes und Consommé mit würzigem Quitten-Senf, geröstetem Sauerteigbrot, hausgemachter Meersalzbutter und mariniertem Blattsalat

Cappuccino von der Esskastanie und Orange mit Gewürz-Kakao Schaum und hausgeräuchertem Wildschinken

Geräucherter Stör 25 Teiche mit Varianten der gelben und roten Beete, Zupfsalat, gehobeltem Meerrettich und Röstbrot

Mille Fieulle von gratiniertem Ziegenkäse, Blätterteig und eingewecktem Butternut-Kürbis mit mariniertem Blattsalat und Feigencreme

Geschmortes und Gebratenes vom Brandenburger Wagyu Rind Hof Leue mit Dreierlei von der Violett Möhre Flotte Lotte , getrüffelter Kartoffel Creme und Hagebutten-Sauce

Geschmortes und Gebratenes vom Fläminger Weideschwein, mit geschmortem Mini Patsion Hokkaido Kürbis Creme, geröstetem Semmelknödel und Schwarzbier-Sauce

Auf der Haut gebratenes Edelwaller-Filet mit gebackenem und geschwenktem Mangold, Pastinaken-Kartoffel Ragout und Pur Pur Curry Velouté

Kleines saisonales Gemüsebeet auf Fläminger Erde auf gerösteten Waldpilzen, Pumpernickel und Haselnüssen, Apfel-Kräuteröl Emulsion und mariniertem Baby Leaf Salat

Pasta Raviolos gefüllt mit Maronen Ricotta Creme auf geschwenkten Rosenkohlblättern, Orangen-Velouté und gebackenem Rucola

Auf der Haut gebratener Saibling 25 Teiche mit in Vanille und orientalischen Gewürzen geschmorter Steckrübe, Walnuss-Risotto und Orangen Schaum

Dreierlei Süßes von unserer Quitte mit gezuckertem Granatapfel, Vanille und Hollunder Espuma