Sagues Il - Full Menu

Trentino

Terral

Castro candaz

Entrelobos

Dominio de tares “cepas viejas”

Pasta fresca del obrador salteada con salsa de tinta, chipirones y almejas.

Con salmón ahumado, crema de queso finas hierbas, rúcula y vinagreta de maracuyá y campari.

Con cama de berenjenas parmigiana y pesto rojo.

De pollo asado y jamón de parma, y de calabacín, berenjenas y gorgonzola, acompañadas con alioli de trufa

Con ricotta, chocolate, naranja y limoncello

Con helado de chocolate belga y crema de nueces caramelizadas

De verduras confitadas y calabaza con crema de queso gorgonzola

De ceps confitados y parmigiano.

Con coulis de frutos del bosque

Acústic (garnatxa, pansal y macabeu)

Con helado de mascarpone y toffe de curry

Con frutos secos al aceto, chutney de mango especiado y stracciatella afumicatta.

Relleno de rustido y foie con salsa de trufa y pecorino sardo.

De foie fresco, confit de pato y manzana al calvados con salsa de trufa blanca y ceps.

Surtido de pastas del obrador combinadas con su salsa idónea para fanáticos

De foie, manzana al oporto y pan de especies con salsa de naranja y frutos del bosque.

Campania

Emilia romagna

Rellenos de tomate seco, mozzarella y albahaca con salsa de tomates cherry, pesto y burrata afumicatta.

Con confitura de tomate y jengibre, pesto de rúcula y pan carasau.

De gambas y shiitake al perfume de estragón.

Alto adige

De ternera con chips de yuca especiadas, tostas de foccacia provenzal y crema de yogur, mostaza y finas hierbas.

A la romana con hummus de rúcula ahumada, calçots en tempura y romesco.

A la grappabianca

Lima y albahaca, frutos del bosque y maracuyá

Juan gil crianza

Enate crianza

Matis de abadal

Ritme

Bru de verdú

Con crema de setas, gambas y espárragos trigueros..

Con confitura de pimientos asados, cebolla morada y rucola

Pan focaccia con jabugo, ceps confitados y mozzarella de búfala. (3 piezas)

Con butifarra blanca y crema de queso de cabra

Chardonnay enate

Sumarroca blanc de blancs

Picapoll abadal

Verdejo afortunado

Albariño torre la moreira

Cueva de lobos crianza

Surtido de 5 antipasti para degustar.

Con pasta fresca del obrador, setas confitadas y guanciale.

Con corazón de chocolate blanco

Con salsa de chocolate y amaretto caliente

Abruzzo d.o.c

Veneto

Piemonte

Con ragú de ternera al vino tinto y trufa negra.

De espárragos verdes y foie.

Con espuma de nutella y almíbar de naranja y menta

A la plancha, relleno de verduras escalibadas con orégano y aceite de oliva virgen.

A la plancha con risotto verde de pesto y leche de coco, aceite de tomate seco y curry.

De solomillo con idiazabal con aceite de avellanas y higos confitados.

Taco de buey a la brasa, con hierbas provenzales, aceite de trufa blanca y papardelle al burro salvia.

Carpaccio de gambas y espárragos con aceite de ceps, ajo negro confitado y tempura de verduras.

Con helado de galleta María con chocolate crujiente

Con cacao amargo

Pregunte al personal de sala por las especialidades sin gluten .

Asado con compota de manzana, frutos secos, reducción de pedro ximénez y foie.