Trattoria Della Torre - Full Menu

Non filtrata non pastorizzata color giallo dorato acidula con note di malto

Sfogliatina alla crema di taleggio e carciofi

Gratinato al panko e salsa tartara Mantecato a bassa temperatura crema di cavolfiore e olive

Fagioli canellini e chips di topinambur

Preparata al tavolo

Piccoli assaggi dello chef

La nostra giardiniera e focaccia al rosmarino

Trota affumicata – luccio alla cannella con polenta sarde in saor

Patata viola tartufo nero crema di grana padano

Farcita ai funghi porcini e purea di sedano rapa

Polipo olive e asparagi di mare

Con o senza paprica cotto al momento minimo 25 min.

Con i mignon di hendrick’s 5 cl Tonic water fever tree

Controfiletto di vitello costine di patanegra galletto carré di agnello racks

Non filtrata non pastorizzata color giallo dorato gusto morbido

Minimo 500 grammi

Pan dolce e salsa di zucca

Salsa al marsala terrina di fegato grasso d ‘ oca tartufo nero

Verdure miste cipolla rossa salsa barbecue

Guanciale di cervo salsa ai mirtilli

Ragout d'anatra cardoncelli e tartufo nero

Mantecato al franciacorta brut quaglia e cime di rapa

Cipollotto pinoli uvetta acqua di limone pane ai capperi

Non filtrata non pastorizzata color rosso intenso gusto morbido fruttato

Non filtrata non pastorizzata color giallo intenso gusto secco agrumato

Non filtrata non pastorizzata

Gin sabatini “zero” tonic water fever tree

Latour

Roberto cipresso

Ca’ del bosco

Firriato