Lacuccina Im Stellwerk - Full Menu

Ein typisches spanisches Tortilla mit Ei, Kartoffeln, Tomaten und Lauchzwiebeln. Als Variante kann die Delikatesse auch mit gebratener Morcilla (Blutwurst) oder einem Gamba mit Zitronencreme verfeinert werden

Hähnchenflügel nach katalanischem Rezept mariniert und knusprig ausgebraten. Bequem und sauber mit der Hand zu essen.

kleine Bällchen aus Brötchen, Eiern, Parmesan, Zwiebeln, Basilikum und Petersilie in Olivenöl schwimmend ausgebacken. Auf einer hausgemachten Tomatesugo (scharf)

Crostini oder Pumpernickel mit einer Dill-Senfcreme und einem Röllchen aus Lachs, Frischkäse und jungem Blattspinat belegt.

Minischnitzelchen aus dem Schweinelachs werden in Zitronensaft und Knoblauchkräuter mariniert, klassisch paniert und schwimmend ausgebacken. Dazu hausgemachten Salsa Remoulade.

mit gebratener Entenbrust und Orangen

mit einer Füllung aus Thymian-Apfel-Ricotta auf Pumpernickel als Röllchen serviert

Pikantes Rinderhackfleisch in einem Pancettamantel knusprig gebraten und mit einer Olive versehen

Blätterteig wird mit Chorizo, Käse und gehackten Kräutern belegt und zu kleinen Hörnchen geformt. Diese kleine „Monde“ werden im Backofen knusprig gebacken.

Hähnchen- oder Putenbrustfilet wird mit Pesto, Salbei und Pancetta belegt, gerollt, gespießt und knusprig gebraten. In fruchtiger Teriyaki-Soße.

Delikat marinierte und kurzgebratene Würfel vom Filet, zusammen mit einer Olive, einer getrockneten Tomate sowie einem sauer marinierten Maiskölbchen gespießt.

eine Olive wird zusammen mit einem daumendicken Stück Chorizo (sehr pikante Paprika-Salami) und Käse gespießt.

Hähnchenbrust wird mit Pancetta umwickelt, knusprig gebraten und in Scheiben geschnitten. Auf fruchtigem Feigensenf präsentiert.

Rinderhackfleisch vom Grill mit roten Balsamicozwiebeln, halbgetrockneter Tomate und Dijonnaise.

hauchdünn geschnittener Parmaschinken wird um eine frisch gestochene (Galia-)Melonenkugel gewickelt. Mit Knoblauchsahne

Hackfleischbällchen werden knusprig angebraten und in hausgemachter Tomatensoße weiter gegart. Zum Schluß mit gerösteten Pinienkerne und frischen Kräutern vervollständigt.

Zartes, rosa gegartes Roastbeef mit Meerrettich-Frischkäse und knackigem Rucola gefüllt undmit Meersalz gewürzt.

Ein kleines Burgerbrötchen wird wie ein klassischer Burger mit Burgersoße, Salat, sous-vide gegeartem Pulled-Pork, getrockneter Tomate und Möhren-/Krautsalat belegt belegt.

mit einer Füllung aus Schinken, Salami oder Hackfleisch, Käse und mediterranen Kräutern Minipizzen aus Blätterteig.

Saftiger Prosciutto cotto wird mit einer Rahmkäsecreme, gegrillter Paprika und knackigem Rucola gefüllt.

Hähnchenroulladen mit pikanter Füllung und Pamcettamantel

auf sauer marinierten roten Linsen

klassische kalte Gemüsesuppe mit Brezel-Croutons. Für die heißen Tage.

mit Chorizo herzhaft und deftig. Nach dem Originalrezept!

DER Klassiker! Datteln werden in einem Mantel von Pancetta (ital. Speck) gehüllt, gespießt und knusprig gebraten

eine Kirschtomate wird in 2 Teile geschnitten und zusammen mit Mozzarella und frischem Basilikum/Baslikumpesto wieder zusammengesetzt. Ein Spießchen hält die Tomate zusammen.

mit frittierten Mozzarella- Sticks

Salat mit Feta und Balsamico-Olivenöl

6-7 White-Tiger Garnelen in Knoblauchöl schonend gegart und mit Paprika, Lauchzwiebeln und Kräutern serviert.

Knackige Scheiben von der Zucchini werden in Zitronensaft und einer Kräuter-Gewürzmischung mariniert, paniert und knusprig ausgebraten. Zusammen mit einer Guacamole oder Mojo Verde serviert.

Kleine Cocktail-Tomaten werden ausgehöhlt und mit einer leckeren Meraner-Rahmkäsecreme gefüllt.

auf Crostini oder Pumpernickel mit Kapern und Schnittlauch.

Eine gegrillte Scheibe von der Zucchini, herzhaft mit Dill gewürzt und mit einer Pesto sowie marinierter Feta zu einem Röllchen gerollt.

mit Austernpilzen

Mit Limettensaft und Olivenöl.

Weißbrotscheibe, bestrichen mit Meraner Rahmkäse und belegt mit gegrillter Paprika, Prosciutto cotta, Basilikum, Manchego und Olive. Siehe auch unsere große Pinchoparade.

Crostini mit geschäumten Ziegenrahm, Basilikum und Lavendelblüten sowie kandierter Mango

Mozzarella und Erdbeeren werden wechselweise auf einen Spieß gesteckt und mit grünem Pfeffer sowie Balsamico Reduktion überzogen (nur in Saison)

Zucchini, Möhren, Paprika und Champignons mit einem fruchtigen Olivenöl und Balsamico mariniert. Das Gemüse wird entweder im Gläschen (mit Gabel) oder auf einer Platte geliefert.

Gebratene Scheiben von der Aubergine werden mit gebratenen Streifen von der Paprika und Zwiebeln gefüllt.

kleine Würfel aus Ei und geraspeltem Gemüse. Mit Chilli verfeinert..

Der Ziegenkäse wird mit einem Bunsenbrenner geflammt, bis er schön cremig ist. Dann mit Honig und kandierten Walnüssen dekoriert.

mit Knoblauch Dipp im Gläschen serviert.

Crostini mit Tomaten- und Mozzarella und mit hausgemachtem Basilikumpesto bestrichen.

Weizenwraps werden unterschiedlich belegt, gerollt und zu kleinen Scheibe geschnitten.

Der gedünstete Champignon wird mit einer Füllung aus gebratenen Champignons, Paprika, Zwiebeln Knoblauch und Kräutern serviert. Obenauf eine Zitronenmayonaise.

auf runden Pumpernickelscheiben mit Rahmkäse, der mit Meerrettich verfeinert wird und mit knackigen Radieschen und Blattsalat

mit fruchtigem Olivenöl, roten Zwiebeln und Blattpetersilie

Aufgeklappte Datteln mit einer Walnuss-Frischkäse und Walnuss gefüllt

Fruchtiges Tatar aus Auberginewürfel, Kapern und Tomaten mit Zwiebeln auf Crostini

Eine Queensolive, eine Kirschtomate und eine Mozzarellakugel werden wie die italienische Flagge auf einem Spieß gesteckt. Dazu hausgemachtes Basilikumpesto.

gefüllte Weinblätter mit Reis und Kräutern auf griechischem Joghurt.

Crostini mit einer Oliven-Walnuß-Pesto bestrichen und mit Parmesan abgedeckt.

mit einem Mantel aus geröstetem Pumpernickel und Kräuter auf einem Cracker und konfierter Tomate.

garniert mit Feigen- oder Birnensenf und einer Walnußhälfte.

Leckere Tortellini (gefüllt mit Käse und Spinat) werden nach dem Kochen in pikanter Käsesoße mariniert und zusammen mit Fetakäse und Tomate gespießt.

gefüllt mit Limetten-Ricotta und geräuchertem Paprika gewürzt.

Pincho mit Erbspüree, Rucola, Radischensprossen und Wachtelei. Siehe auch unsere große Pinchoparade

Die verschiedenen Texturen und Aromen ergeben einen tollen Genuß

Hokkaido und Butternut Kürbisse mit Tomaten und Rosmarin. Mehr braucht es nicht. Achtung: Saisonartikel!

Riesling Kresse Suppe mit Schalotten, Kartoffeln und Sahne. Eine herrliche Geschmackskombi aus der leichten Säure des Rieslings und der nusszig fruchtigen Brunnenkresse.

mit Knoblauch Croutons. Mit Kokosmilch verfeinert. Gut geeignet für Gäste mit Laktose Intoleranz.

(z.B. mit Garnelenspießchen zu kombinieren). An heißen Tagen auch kalt ein Genuss.

mit Koriander und griech. Joghurt

Tomatensuppe „Caprese“ mit aromatischem Parmesan Thymian-Knoblauch Schaum (wird in Espumagerät beigestellt)

mit gebratenen Pfifferlingen oder Austernpilze .

interessanter Geschmack. Mit Sahne abgerundet

Mini Pita mit Guacamole und pikante Kirschpaprika und Käsefüllung

Sardellen werden mehliert und in Olivenöl ausgebacken. Diese mediterrane Spezialität wird mit einer hausgemachten Rojo Verde serviert.

Stücke aus der Hähnchenkeule werden in Kräuteröl mariniert und mit Haut knusprig gebraten. Auf einer Guacamole angerichtet.

pochierte Würfel von der Hähnchenbrust in einer Thunfisch Kapernmajonnaise serviert im Croustades.

mit Oliven und getr. Tomaten. Mit Balsamico Olivenöl

unterschiedliche Meeresfrüchte (Tintenfisch, Garnelen, Octopus, usw. werden mundgerecht geschnitten und in einer delikaten Vinaigrette mit Zwiebeln, Knoblauch und Salat angerichtet (im Gläschen .

Kleine Calamari werden mit Fenchel, getr.Tomaten und Oliven gefüllt und kurz gebraten.

die Garnelen werden bis auf das Schwanzstück geschält und entdarmd. herzhaft mariniert, gegrillt und mit einer hausgemachten Aioli im Fingerfoodschälchen oder Vorspeisenlöffel angerichtet.

Köstlich marinierte und gebratener Scampi in einer blanchierten Erbsenschote

mit Meerrettichsahne auf Pumpernickel

Pastetchen mit Forellencreme kleine Blätterteig Pasteten werden mit einer Forellen Frischkäsemousse gefüllt.

Minigarnelen werden lecker gebraten und mit Limettenabrieb vermischt. In einem Gläschen werden Mango und Creme Fraiche zusammen mit einem Salat von Meeresalgen und den Shrimps geschichtet. Obenauf wird gerösteter Ingwer gestreut.

im Glas mit gegrillten Sesam-Scampis.

Auf einer Gurkenscheibe wird ein schmackhaftes Tatar aus Räucherlachs und Apfelzesten gegeben. Kapern und eine Spur Aioli sorgen für die Würze.

mit Melonenconfit oder Mangoespuma serviert.

Thunfisch, Frischkäse, Kräuter, Käse und Gewürze im Blätterteig gebacken

Weißbrotscheibe, belegt mit Räucherlachs, Ei, Thunfisch in Zitronenmayonaise, Paprikastückchen und obenauf ein marinierter Gamba. siehe auch unsere große Pinchoparade

Lachstatar im Croustades (das Croustades wird mit Salat, einer Zitronen-Kaperncreme und Lachstatar belegt) oder auf einer rote Beetescheibe.

angerichtet auf einem Crostini mit Rucola

Rundes Pumpernickel mit Frischkäse und kandierten Birnen belegt. Darauf wieder eine Scheibe Pumpernickel. Obenauf thront ein Salatbouquet mit geraspelten Möhren und gerösteten Pinien-/Kürbiskernen. -Vegetarisch

Polentataler bestrichen mit Zwiebelmarmelade, gebratener Blutwurst, Quittenmus und Rosmarin

Baguette belegt mit Bohnenpüree, Tomaten, Basilikum, Chorizo in Scheiben und Oliven oder Pimento

Baguette belegt mit Frischkäse. Rucola, Räucherlachs, Wachtelei, Meerettichsahne und Dill

Laugencrostine mit Rucola und einem pikanten Erbspüree. Obenauf mit Radisprossen und Wachtelei garniert. Vegetarisch

Baguette belegt mit einem Tomaten-, Avocado-, Artischockenmousse, Parmaschinken und Melonenkugel.

mit Kirschtomaten und Salsiccia (scharfe Fenchel-Paprikawurst)

mit gebratenen Streifen von der Hähnchenbrust.

mit Mango Hirtenkäse.

mit Walnüssen und kandierten Birnen.

mit marinierten Eismeer-Shrimps

Lecker marinierte Hähnchenspieße vom Grill. Mit Fenchelsamen aromatisiert.