Shunju Yurari Ebisu - Full Menu

Natural

辛口 または ノーマル

Gas

Vodka

熟成による丸み、淡い甘味があり、食中酒としてお楽しみ頂けます。

日本酒の酒蔵が造る、ラ・フランスのバランスの良い甘味を活かした果実酒です。

蜂蜜や干し葡萄などの甘味が凝縮した飲み口。完熟りんごのような酸味が全体の味を引き締めます。

ジン with 茜林檎

ウォッカ with 永田トマトジュース

シャンパーニュ with 本日の果実ジュース

「ほや」と「このわた」の塩辛。

かたくちいわし稚魚の珍味。

熟成した豆腐はチーズの様な味わい。日本酒とどうぞ。

かつお内臓の塩辛。

長崎産。ボラの卵巣の珍味。

お酒の肴の盛り合わせ。

香川のイヅツ味噌を使用。

コラーゲンたっぷりのすっぽん出汁。濃厚な旨味を味わえます。

オーダーを頂戴してから1人前ずつ丁寧に仕上げます。

シンプルな冷製豆腐。シンプルだからこそ豆乳の旨味が引き立ちます。

春秋の定番メニューとして20年以上変わらずご提供しています。

濃厚でクリーミーな温かい出来たて豆腐です。

ホースラディッシュソースでどうぞ。

シンプルなリーフサラダ。醤油ベースのオリジナルドレッシングで。

豆腐の味噌漬けをベースとしたシーザードレッシングで色々な葉野菜を和えました。

鴨挽肉と鶏挽肉に軟骨を入れて食感良く仕上げます。温玉子を添えて。

浅利、筍などの具が入った玉子けんちんを湯葉で巻き揚げました。

アスパラの餡とチェダーチーズを皮で包んで揚げました。ワインとよく合います。

生姜煮にした浅利とモッツァレラチーズを入れた飛竜頭です。和風の出汁で。

刺身でも食べられる新鮮な海老を白味噌に漬けて炭火で焼きました。

自家製味噌ディップでどうぞ。

柔らかく煮込んだ和牛スジ肉を中華風の味付けに仕上げました。

漁港直送の鮮魚を特製ソースでソティ、又は炭火焼きにてご提供いたします。

辛味の効いた濃厚な胡麻スープに柔らかく煮込んだ和牛スジ肉を入れました。花山椒をたっぷりとかけて。

柚子を効かせた醤油ベースのさっぱりとした出汁です。

しっかりした歯応えのある肉質の鶏です。 鹿児島産、直火の備長炭と鶏脂で香ばしく焼きあげます。

脂の美味しい、ハンガリー産の希少な原種豚。赤身と脂の程良いバランスの肩ロースを炭火で。

最上級A5の佐賀牛、赤身とサシが絶妙。

ビュルゴー家のシャラン鴨、最上級の味わい。

国産和牛サーロインを炭火焼きで。産地はその都度変わりますのでお尋ねください。

昆布〆にした真鯛を釜一面に敷き詰めました。昆布の旨味を重ねた鯛がご飯とよく合います。

肝醤油で和えた鮑を炊き立てのご飯にあわせます。

旬の地蛸をたっぷりと使いました。アクセントに生姜を効かせて。

蛤の出汁のみで炊きあげました。シンプルな旨味をお楽しみください。

出汁で炊きあげたご飯にたっぷりのウニをのせ軽く蒸らしました。

別途メニューをご用意しております。

冷たい出汁うどん。お酒のあとにさっぱりと。

長崎産・生からすみを使用した出汁茶漬け。

梅風味のじゃこむすび。

濃厚にとったスープ、コラーゲンたっぷりの雑炊。

ジャパニーズウィスキー

「2~3杯目に呑んでもらいたい食中酒」をコンセプトに作られた淡麗タイプ。

なめらかで柔和な口当たりで気品あふえる優雅なお酒です。

銘柄により、プライス変動します。少量入荷の為、売り切れの場合がございます。 ご了承下さい。

爽やかな香りと透明感のある口当たりが特徴。後味のキレが良いので、料理の味わいも引き立てます。

繊細で、抵抗なく喉元に流れ込んできます。しっかりした旨味が口中を駆け巡ります。

甘い果実を連想させる香りがあり、すっきりした中に感じる旨味が印象的。

黒糖のとろりとした甘み、旨味のなかに黒麹ならではのキレがあります。

すっきりとした味わいで、切れの良い後味です。

吟醸粕の減圧蒸留による爽やかな吟醸香と、すっきりしつつも米の甘みを感じられる、飲みやすい焼酎です。

気品ある香り、軽やかで優しい口当たりの逸品中の逸品です。

味、香りとも文句なしの代表的な大麦焼酎です。

華やかで香ばしい芋の香り。味わいは甘みと旨味が渾然となったコクのある飲みくち。

昆布〆して旨味を増した細魚と春野菜を山椒ドレッシングで和えました。

蒸した春キャベツの甘味と桜海老がよく合います。二つの素材の食感も絶妙です。

色々な旬の野菜を丸ごと一個使ったカマンベールチーズでどうぞ。

南蛮漬けした真鯛と旬のもずくをサラダ風に仕上げました。

旬の筍と和牛ロースを焼いてたたきにして、泡ポン酢をのせました。

とり貝と独活が自家製酒盗味噌と良く合います。お酒のつまみにどうぞ。

皮目を炙った鯛とアスパラに独活を加え、酢味噌ベースのたれに合わせました。

筍を生ハムとドライトマトで炒め、からし菜を合わせました。

前菜として、ワインの肴としてどうぞ。

冷たくカリッとした食感。サワークリームのソースで。

桜チップで軽くスモークした色々な旬野菜。

特製のもろ味噌に漬け込みました。白、赤ワインともに好相性。

辛子を効かせて、さっぱりと仕上げた自家製。

シュー生地を加えて揚げたじゃが芋を添えました。コンビーフとご一緒にどうぞ。

寿司シェフおまかせ5種の握り寿司。

さっと炙ったA5佐賀牛の握り寿司。

寿司シェフおまかせ7種の握り寿司。

宮崎の恋ヶ浦亜熱帯農場で無農薬栽培され、おいしく完熟した果実を使用しています。

そのままでは濃厚すぎるマンゴー果肉を蜂蜜等とブレンドして飲みやすく仕上げてあります。

赤沢産のキャンベルぶどうを搾り、1年寝かせて酒石と澱を取り除き上澄みだけを使用したジュース。

Gin

Tequila

自家製の糠漬け