Mavrommatis - Full Menu

Au thym sauvage, crevette Obsiblue, légumes de saison crus et cuits, lardo di Colonnata

Pour rendre hommage aux terroirs grecs menu Servi à tous les convives

Phyllo aux olives, oignon confit au Xinomavro, chips de laitue de mer, condiment piperade

En Kadaïf, coque, tzatziki, caviar osciètre grec, livèche

Confit à l'hibiscus, yaourt grec de brebis bio, glace à l'huile d'olive

Epaule confite, selle rôtie au Halloumi AOP, dolmadès de blette, condiment aux olives de Volos

Risotto d’épeautre, champignons, émulsion de kéfir aux herbes

Rôti, les cuisses en koupes, butternut cannelle-fleur d'oranger, betterave à l'hibiscus, jus au vinaigre de Petimezi

Rôtie au miel de Crète, ravani à la poire, chocolat Manjari à la Commandaria, glace aux épices

Les suprêmes rôtis, les cuisses confites au romarin, keftédès aux escargots de Crète, jus de volaille à la fleur d’oranger

Croustillant pâte phyllo, confit à l’orange, crémeux vanille, sorbet mandarine-Yuzu

Ganache de taïnori aux olives de kalamata, crème chocolat et basilic, glace à la fleur d’oranger

Jus d’une Kakavia, poisson du jour

Blette au sumac, condiment aux poivrons, bouillon de pois chiche au curcuma

En carpaccio, boutargue de Messolonghi, palourde, citron caviar

Rôti, panais, coquillages, céleri, criste marine, jus d'oignons au kéfir

En fricassée à l’aneth, légumes maraîchers, palourdes, façon Constantinople

Exclusivement disponible du mardi au jeudi pour le dîner.

Pour célébrer le meilleur de la cuisine hellénique Servi à tous les convives