La Revolucion. Comedor de Baja California - Full Menu

Pisco, jugo de limón, jarabe natural y agua de azahar [Pisco, lime juice, natural syrup and orange blossom water]

Ginebra, leche, limón amarillo y agua de flor de naranja [Gin, milk, lemon and orange blossom water]

Ron cubano, menta fresca, azúcar morena y jarabe [Cuban rum, fresh mint, brown sugar and syrup]

Ginebra, Campari, Vermouth Rosso y twist de naranja [Gin, Campari, Vermouth Ross and orange twist]

Mezcal, Chartreuse Verde, jugo fresco de piña, limón y angostura [Mezcal, Green Chartreuse, fresh pineapple juice, lemon and angostura]

Ginebra o Vodka, Dry Vermouth y garnitura [Gin or Vodka, Dry Vermouth and garnish]

Taco de pescado, pure de frijoles negros y ensalada de tomatilo con cebolla, chile serrano, tortilla frita y queso cotija [Fish taco with black beans puree, tomatillo and onion salad, serrano chile, fried tortilla and cotija cheese]

Tomates de temporada rostizados, servida con aguacate, queso fresco y frituras de tortilla [Seasonal roasted tomatoes, served with avocado, fresh cheese and fried tortilla]

Estilo La Revolución [Our own revolutionary version]

Horneado al momento, con helado de vainilla artesanal y cajeta hecha en casa [Baked a la minute, handcrafted vanilla ice cream and homemade cajeta]

Pay de manzana estilo La Revolución, galleta de vainilla, nuez, canela y manzanas verdes [Deconstructed apple pie, vanilla dough, walnuts, cinnamon and green apple]

Gin, aguacate, leche, té de limón y angostura [Gin, avocado, milk, lemon tea and angostura]

Gin, Xtabentun, menta, jamaica y jarabe de cardamomo [Gin, Xtabentun, mint, jamaica and cardamom syrup]

Jugo de piña, toronja y limón, miel de agave y agua mineral [Pineapple, grapefruit and lemon juice, agave honey and sparkling water]

Sauvignon Blanc, licor de Damiana, jarabe de cardamomo, albahaca y agua mineral [Sauvignon Blanc, Damiana liqueur, cardamom syrup, basil and sparkling water]

Hervido del vino de Guadalupe, especias, flores y frutas de temporada [Boiled wine from Valle de Guadalupe, spices, season flowers and fruits]

Mezcal, licor de chile poblano, aceite de ajonjolí, jugo de cítricos, escarchado con pepita verde [Mezcal, chile poblano liqueur, sesame oil, citruses juice, frosted with green seed powder]

Acompañado de nuez garapiñada, cajeta y helado de vainilla hechos en casa [Served with candied pecans, homemade custard and vanilla ice cream]

Tequila, Campari, jugo fresco de toronja, vermouth rosso y jarabe de cítricos [Tequila, Campari, fresh grapefruit juice, Vermouth Rosso and citruses syrup]

Ginebra, Campari, agua de coco, miel de abeja, jugo de limón y agua tónica [Gin, Campari, coconut water, bee honey, lemon juice and tonic water]

Jugo de piña, toronja y limón, miel de agave y agua mineral [Pineapple, grapefruit and lemon juice, agave honey and sparkling water]

2 Mignonette, 2 a las brasas, 2 Escabeche de Pata de Cerdo [2 Mignonette, 2 Charcoal Broiled, 2 Marinated Pig´s Trotm ters]

Servidos con mantequilla de estragón [Served with tarragon butter]

Pata de cerdo preparado estilo ceviche con un toque de salsa soya y vinagre de frambuesa [Pig trotters prepared in a ceviche style with soy sauce and a touch of raspberry vinegar]

3 Tacos dorados de lechón orgánico confitado a las brasas y marinado en achiote acompañado de ensalada de piña tatemada [3 Fried tacos made with glazed organic suckling pig, marinated and grilled with achiote, accompanied by a roasted pineapple salad]

3 Tacos rellenos de puré de papa con aceite de olivo, calabazas asadas y champiñones en adobo de guajillo [Tacos filled with mashed potatoes with olive oil, grilled zucchinis and mushrooms marinated in guajillo chile]

Abulón de cultivo de Eréndira, Baja California, estilo Manzanilla, sellado con un toque de vino blanco y servido con salsa de tomate ahumado, aceituna y epazote [Abalone from Erendira seared and finished with a touch of white wine served with smoked tomat

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Ceviche de pescado, pulpo y almeja, acompañado de tomate cherry, pepino persa y molienda de hierbas frescas [Fish, octopus and clam ceviche accompanied by cherry tomatoes, Persian cucumber and mix of fresh herbs]

Requesón de rancho de Baja Sur, salteado a la mexicana acompañado de frijoles refritos y tostadas de maíz hechas en casa [Curd Cheese from Baja South, sauteed local curd with tomatoes, onion, serrano pepper and cilantro, served with black beans and homema

Aderezo de mostaza, ensalada de nopal curado, tomate cherry, pepino persa y arúgula, acompañado de crostinis [Mustard dressing, cured nopal salad, cherry tomam toes, Persian cucumber and arugula, accompanied with crostinis]

Almeja chione de San Felipe al vino blanco y salchicha de cerdo [San Felipe chione clam with white wine and pork sausage]

Almeja chione de San Felipe al horno de leña con queso gorgonzola y aceite de olivo [Chione clams from San Felipe roasted in our wood oven with Gorgonzola cheese and olive oil]

Láminas de abulón de cultivo de Eréndira, Baja California, con perejil frito, salsa de soya, jengibre y chile serrano [Thin slices of abalone from Erendira, Baja California, accompanied by fried parsley, soy sauce, ginger and serrano chile]

Arroz meloso inspirado en el finisterre de esta península [A mellow rice inspired by our peninsula's Land's End]

Puré de frijol negro, fideo seco, queso cotija y chapulines [Black beans puree, angel hair pasta, cotija cheese and grasshoppers]

Salsa de tomates de temporada ahumados, mez- clados con aceituna kalamata, almendras y queso fresco [Smoked tomatoe and kalamata olive sauce served with fresh pasta and mixed with local fresh cheese, roasted almonds and bread crumbs]

Asado a la leña, acompañado de manzanas a la vainilla y polenta de chile de queso añejo [Wood-oven grilled pork loin accompanied by vanilla-infused apples, aged cheese polenta]

Arroz cremoso de almeja chocolata, chicharrón de papada de cerdo y perejil [Creamy rice with chocolata clam and pork jowl chicharron with parsley]

Ribeye de Ensenada añejado 15 días, asado en nuestro Horno de Bigotes , acompañado con vegetales baby y espinacas salteadas con mantequilla y ajo [15 days aged Ribeye from Ensenada, grilled in our Horno de Bigotes with sauteed baby vegetables and spinach

Pasta hecha a mano acompañada de pesto de brócoli, espinaca y queso asiago [Home-made pasta, accompanied by a broccoli and spinach pesto and asiago cheese]

Salchicha de cerdo hecha en casa, polenta de jalapeño, mostaza dulce y kimchi [Homemade sausage, jalapeño polenta, sweet mustard and kimchi]

Asado a la leña en nuestro Horno de Bigotes , ensalada de nopal a las brasas, salsa fresca, frijoles colorados con papada de cerdo, guacamole y tortillas de maíz hechas en casa [Grilled in our unique Moustache wood-oven, accompanied by a grilled nopal sal

Rye Whiskey, Cardenal Cisneros, azúcar morena, amargo de angostura y twist de limón amarillo [Whiskey Rye, Cardenal Cisneros, brown sugar, angostura bitter and a lemon twist]

Pollo orgánico de rancho local rostizado en el horno de leña, acompañado de ensalada verde y puré de papa de queso asiago y ajo rostizado [Wood oven roasted organic local chicken, served with roasted garlic and asiago cheese mashed potatoes and green sala

Tomates de temporada de huertos orgánicos locales mezclados con aceite de oliva, albahaca y vinagre de frambuesa, servidos con requesón local [Mixed local organic tomatoes with olive oil, basil, raspberry vinegar, served with local fresh cheese curd]

Lechugas orgánicas de la Baja Sur, aceite de olivo, vinagre de frambuesa, puré de betabel y betabeles confitados [Organic lettuce from the South Baja, olive oil, raspberry vinegar, beetroot puree and glazed beetroots]

Pescado de cultivo de Baja California Sur, jengibre, chile verde, soya y vinagre de frambuesa, acompañado de crostinis [Farm raised fish marinated in a raspberry vinaigrette with ginger, green chilli and soy sauce served with crunchy crostinis]

Echalote, vinagre de frambuesa y pimienta [Shallots, raspberry vinegar and black pepper]